Od kakovostnega olivnega olja  (z zadnjo zaščiteno označbo porekla »Tergeste«, ki jo je dodelila Dežela) do pršuta mimo sirov, meda in rib: območje  Mare-Carso / Morje-Kras v bistvu ponuja vse najboljše izdelke in pridelke morja in zemlje tudi po zaslugi številnih malih podjetij, ki so se v zadnjih letih osredotočila na visoko kakovostno proizvodnjo.

Med Devinom in Miljami desetine podjetij izdeluje ovčji in kozji sir, med temi tudi prestižne sorte, zorjene v jami. Na manj vetrnih predelih na tukajšnjih vzpetinah rasejo oljke, ki dajejo odlično olje, so pa tudi mali in redki proizvajalci medu, ki so panje postavili daleč od intenzivnih nasadov, kar jamči izvrstnost pridelka. Ne gre spregledati kraškega pršuta s svojim izrazitim okusom na eni strani in pa na drugi strani ribogojstva (na primer gojenja lososov v sladki vodi), ki nudi tako ribe kot školjke.