Dall'olio d'oliva di ottima qualità (con l'ultima Dop “Tergeste” concessa in Regione) al prosciutto, passando per i formaggi , il miele e il pesce, il territorio di Mare Carso copre in pratica tutti i migliori prodotti della terra e del mare, anche grazie all'attività delle numerose, piccole realtà produttive che negli ultimi anni hanno puntato sulla qualità.

Tra Duino e Muggia, decine di aziende producono formaggi di pecora e capra, anche preziosi e stagionati in grotta. Sulle alture più protette dal vento, gli olivi danno un prodotto di alta qualità, così come i piccoli e rari produttori di miele, con le arnie lontane dalle coltivazioni intensive che consentono di ottenere un prodotto sopraffino. Immancabile il prosciutto del Carso con la sua tipica sapidità, da contrapporsi alle produzioni di acquacoltura (anche salmoni allevati in acqua dolce) che propongono sia pesci che molluschi.