So gostinski obrati, ki so začeli delovati proti koncu 18. stoletja, ko je tukajšnje ozemlje upravljala Avstrija, in ki smejo biti odprti samo za določeno omejeno obdobje. Ime izhaja iz besede osem, ker je to bilo število dni (kot je določal cesarski odlok z leta 1784), ko so proizvalajci smeli prodajati vino in druge jedi in v ta namen izobešati šop bršljana, ki je označeval, da je osmica odprta.

Glavna težava namreč tako za krajane kot za turiste, ki so želeli spoznati krajevne značilnosti, je zmeraj bila, kako ugotoviti odpiralni čas in lokacijo osmice, ki so jo hoteli obiskati. Danes pa obstajajo celo aplikacije za pametne telefone, ki omogočajo dostop do najnovejših informacij.